Descripción
Chuletón de Buey Lomo Bajo, Leña al Lomo
El chuletón de lomo bajo suele tener menos grasa intramuscular y exterior que el lomo alto debido a que proviene de la parte inferior del lomo. La textura tierna, el dulzor y la grasa que tiene hace que esta pieza sea inigualable e incomparable a cualquier tipo de carne.
Su peso oscila entre los 1,2 kg y los 1,6 kg en su corte menor y entre los 1,6 kg a 2 kg en su corte mayor. Aproximadamente, puede medir los 3,5 cm de grosor.