Descripción
Entrecot Lomo Bajo, Leña al Lomo
Pieza seccionada por su conformidad, su cobertura de grasa exterior y su leve infiltración. Estas características son por ser de la parte del lomo bajo de la vaca.
De menor infiltración de grasa que el lomo alto, su peso suele estar entre 300/350 gramos de peso. Este corte se puede hacer tanto en plancha como en barbacoa.