Descripción
Chuletón de Buey Lomo Alto, Leña al Lomo
La textura tierna, el dulzor y la grasa que tiene hace que esta pieza sea inigualable e incomparable a cualquier tipo de carne.
El chuletón lomo alto de buey tiene más grasa tanto en el exterior como el nivel de infiltración intramuscular. Su peso oscila entre los 2,3 y los 2,6 kg en su corte menor y entre los 2,6 a 3 kg en su corte mayor. Aproximadamente, puede medir los 3,5 cm de grosor.